上周五母亲打来电话，说再不回趟老家冰箱里放的荠菜就老了，包饺子吃就不香了。其实我知道母亲说包荠菜素饺子吃是假，想让我和媳妇孩子回老家看她是真。

　　当我告诉母亲单位这段时间挺忙回不去时，她不乐意地说，就你们检察院忙啊，你都多长时间没回家了，官身不自由哟，官身不自由！但听到我说忙完这几天就回时，她还是高兴地笑着把电话挂断了。

　　挂了母亲的电话，坐在办公桌前我回想起小时候母亲在暖洋洋的阳光下包饺子的情形，每当母亲将荠菜素饺子热腾腾地端上饭桌，我馋得直咂吧嘴。

　　一开春，母亲就开始到村子周边的庄稼地里去挖荠菜。经历了三九严寒，尽管枯黄的小麦苗饱受了摧残，但它也成了荠菜生长的保护伞。“七九八九，河边看柳”，度过九九八十一天的腊月节，万物就逐渐复苏了。用手轻轻拨开麦苗，绿油油的荠菜能连根拔起，长长的根须是万不能丢掉的。不一会儿工夫就能挖出一小堆来，回家用松软的湿土埋起来，可以保鲜很长一段时间。

　　每次回老家，母亲要把挖回来的荠菜，仔细地摘去黄叶，洗去杂土，泡在清水里大半天，让它“充分喝足”水分，恢复到水灵灵、直溜溜的生长状态后，就开始准备其他馅子材料了。

　　这时，看着孙子、孙女满屋子打闹嬉笑的样子，年近古稀的老母亲手脚也似轻巧了很多。

　　准备馅子的空隙里，母亲也要和我拉上几句家常话。趁着这个空当，她又开始和面了。俗话说得好，硬面条软饺子。饺子要想好吃，和面也是门技术活。水要用手试试刚好不烫，刚开始大约估摸一下用水量，母亲先把水倒进面盆，用筷子快速搅拌，再加一次水，然后用手不断地揉搓，待面基本成型后，用盖垫子盖上让面醒着。

　　说话拉呱儿的工夫，母亲就把已经“养”得碧绿碧绿的荠菜切碎，剁碎了的荠菜根散发出的清香弥漫在整个房间。将泡发好的粉条切碎，和荠菜一起放入盛有豆腐粒的菜盆里，放入适量的碘盐，进行第一次搅拌后让盐均匀地散布到馅子中，最后加入清香的花生油，二次搅拌后素饺子馅就大功告成了。

　　这个时候，我就要上场了。和好的面团经过几个小时的“休眠”，经用力揉搓，彻底醒透。素馅饺子不好包，是因为馅子太松散，这就要求擀的面皮要适当大些。媳妇也被我喊来干活了，人多出活快，很快，一个个小肥猪似的荠菜素饺子，一圈一圈摆满了盖垫子，仿佛是我们辛勤劳作换回了满满的收获，让人心里平添出不少欣慰和喜悦。

　　这边包水饺差不多完工了，孩子那边也一个劲直喊“奶奶，奶奶，我饿死了”。母亲高兴地答应着孙子的要求，也开始准备下饺子了。我刚把桌椅收拾利索，母亲就把热腾腾的荠菜素饺子端上了饭桌，薄薄的面皮透着荠菜叶的绿色，一口吃到嘴里，幸福感油然而生。老父亲这时还要喝上一口，用他的话说，饺子就酒，越喝越有！

　　美食是幸福的回忆，离开是莫名的惆怅。每次回家吃完饺子准备返回城里时，看到母亲拉着孩子的小手依依不舍的样子，心里都非常难过。车开出去老远了，从后视镜里还能看见她站在路口深情地眺望着……